Frauda alimentară înseamnă modificarea deliberată a unui produs pentru un câștig economic: diluarea cu apă, înlocuirea unui ingredient scump cu unul mai ieftin, adăugarea de zaharuri sau de proteine din alte surse, ori livrarea unei cantități mai mici decât cea declarată. Chiar dacă produsul nu devine nesigur, consumatorul și cumpărătorul sunt induși în eroare, iar producătorul cinstit pierde. Pentru retaileri, procesatori și importatori, testarea periodică a loturilor și a furnizorilor este una dintre cele mai eficiente măsuri de prevenire.
Ce analizăm
La carne și produse din carne, indicatorii clasici sunt conținutul de colagen și raportul colagen/proteină, proteina din carne, conținutul aparent de carne și apa adăugată. Aceștia arată dacă un preparat conține cantitatea de carne declarată sau dacă a fost completat cu apă, șorici ori alte țesuturi. Testele ADN completează imaginea, verificând specia de origine.
La miere, sucuri și produse dulci, profilul zaharurilor poate semnala adaosul de siropuri sau abaterile față de compoziția obișnuită a produsului. Determinările masice verifică masa netă și masa scursă, adică exact ce primește cumpărătorul în ambalaj.
Pentru verificarea identității și a originii declarate pe etichetă, vedeți și pagina dedicată autenticității.
Cadrul legislativ
- Regulamentul (CE) nr. 178/2002, care urmărește prevenirea practicilor frauduloase sau înșelătoare;
- Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, care interzice informațiile care induc în eroare privind natura, compoziția și cantitatea produsului;
- Regulamentul (UE) 2017/625 privind controalele oficiale, care include și practicile frauduloase.
Cum lucrăm
Pornim de la riscul specific al produsului și stabilim împreună setul de analize. Probele sunt recepționate cu păstrarea trasabilității, iar rezultatele sunt comunicate într-un raport de încercare; încercările acreditate sunt marcate ca atare pe raport.
Parametri și determinări
Carne și produse din carne
- Hidroxiprolină și colagen acreditat RENAR
- Raport colagen/proteină acreditat RENAR
- Apă adăugată acreditat RENAR
- Conținut aparent de carne acreditat RENAR
- Identificarea speciei (ADN) autorizat, neacreditatsubcontractat
Miere, sucuri, produse dulci
- Profilul zaharurilor (fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză și altele) acreditat RENAR
Cantitate
- Masă netă acreditat RENAR
- Masă scursă acreditat RENAR
- Proporții masice ale componentelor acreditat RENAR
„acreditat RENAR” trimite la rândul din tabelul încercărilor acreditate de mai jos (Anexa RENAR nr. 1/24.04.2026); „autorizat, neacreditat” înseamnă autorizat ANSVSA (Autorizația nr. 95/24.09.2025), dar în afara acreditării; „subcontractat” înseamnă efectuat de un laborator partener. O analiză cu două etichete este acreditată doar pentru matricile și metodele din tabel. „neacreditat” (produse nealimentare, pentru care nu e nevoie de autorizare) înseamnă efectuat în laboratorul ICA sau la un laborator partener, în afara acreditării.
Lista nu este exhaustivă și nu toate determinările sunt acreditate. Pentru determinări care nu apar aici, contactați departamentul comercial.