Încercări acreditate RENAR, LI 871 · Autorizat ANSVSA +40 31 410 2020 [email protected] Portal clienți English
ICA Research & Development – Acasă Solicitați ofertă

Analize pentru carne și produse din carne

Analize senzoriale, fizico-chimice, microbiologice și de contaminanți pentru carne crudă, preparate și produse din carne, inclusiv încercări acreditate RENAR.

50 de încercări acreditate RENARAnexa nr. 1/24.04.2026Vezi tabelul

Carnea și produsele din carne se numără printre cele mai controlate alimente: compoziția, prospețimea, aditivii și siguranța microbiologică sunt verificate atât de producători și procesatori, cât și de autorități. ICA R&D oferă analize pentru carne crudă, carne tocată, preparate și produse din carne (mezeluri, semiconserve, conserve), de la examenul organoleptic până la încercări complexe de autenticitate și contaminanți.

Ce analizăm

Pentru verificarea compoziției determinăm umiditatea, proteina, grăsimea, cenușa și clorura de sodiu, iar pe baza acestora calculăm indicatori folosiți la evaluarea rețetei, cum ar fi raportul colagen/proteină, conținutul aparent de carne sau apa adăugată. Prospețimea și stadiul de alterare se urmăresc prin azotul ușor hidrolizabil, azotul bazic volatil total, reacția Kreis (oxidarea grăsimii) și identificarea hidrogenului sulfurat.

Determinăm nitriții și nitrații, aditivi folosiți la sărarea și maturarea produselor, precum și fosforul total. Analizele microbiologice acoperă indicatorii de igienă și principalii patogeni (Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, stafilococi coagulazo-pozitivi). La cerere, analizăm metale, reziduuri de pesticide și de medicamente de uz veterinar, iar prin biologie moleculară putem identifica specia de proveniență a cărnii.

Cadrul legislativ

  • Regulamentul (CE) nr. 178/2002 – principiile generale ale legislației alimentare
  • Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 – criterii microbiologice pentru produsele alimentare
  • Regulamentul (UE) 2023/915 – niveluri maxime pentru contaminanți
  • Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 – aditivi alimentari
  • Regulamentul (UE) nr. 37/2010 – substanțe farmacologic active și limitele maxime de reziduuri
  • Regulamentul (CE) nr. 396/2005 – limite maxime de reziduuri de pesticide
  • Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 – informarea consumatorilor (declarația nutrițională)

Cum lucrăm

Probele se predau la laboratorul din București, în ambalaj închis și cu respectarea lanțului frigorific. Înainte de trimitere vă putem recomanda pachetul de analize potrivit produsului și scopului (control intern, specificație de client, verificare de conformitate). Rezultatele sunt comunicate într-un raport de încercare; încercările acreditate sunt marcate ca atare în raport și se regăsesc în anexa la certificatul RENAR LI 871.

Parametri și determinări

Examen organoleptic

  • Aspect autorizat, neacreditat
  • Culoare autorizat, neacreditat
  • Consistență autorizat, neacreditat
  • Miros și gust autorizat, neacreditat

Compoziție și parametri fizico-chimici

Prospețime și stadiu de alterare

Aditivi

Microbiologie

Contaminanți și reziduuri

  • Metale (Pb, Cd, Hg, As) acreditat RENAR
  • Reziduuri de pesticide acreditat RENAR
  • Reziduuri de medicamente de uz veterinar autorizat, neacreditatsubcontractat

Autenticitate

  • Identificarea speciei (ADN) autorizat, neacreditatsubcontractat
  • Alergeni autorizat, neacreditat

„acreditat RENAR” trimite la rândul din tabelul încercărilor acreditate de mai jos (Anexa RENAR nr. 1/24.04.2026); „autorizat, neacreditat” înseamnă autorizat ANSVSA (Autorizația nr. 95/24.09.2025), dar în afara acreditării; „subcontractat” înseamnă efectuat de un laborator partener. O analiză cu două etichete este acreditată doar pentru matricile și metodele din tabel. „neacreditat” (produse nealimentare, pentru care nu e nevoie de autorizare) înseamnă efectuat în laboratorul ICA sau la un laborator partener, în afara acreditării.

Lista nu este exhaustivă și nu toate determinările sunt acreditate. Pentru determinări care nu apar aici, contactați departamentul comercial.

Solicitați ofertă

Spuneți-ne produsul și analizele necesare; departamentul comercial vă răspunde cu o ofertă.

Solicitați ofertă

[email protected]

+40 31 410 2020

Probele primite după ora 13:00 sunt recepționate și intră în lucru în următoarea zi lucrătoare.

Încercări acreditate RENAR

Sursa: Anexa nr. 1 la Certificatul de acreditare RENAR LI 871, emisă la 24.04.2026. Anexa (PDF)

Încercări acreditate RENAR – Analize pentru carne și produse din carne. Sursa: Anexa nr. 1 la Certificatul de acreditare RENAR LI 871, emisă la 24.04.2026.
ÎncercareMatriceDocument de referințăNr. crt.
Determinarea microelementelor: zinc, cupru, fier, mangan (FAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) SR EN 14084:2003; STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-01 1
Determinarea staniului (FAAS) Produse alimentare SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 15764:2010; PS-CH-62 1
Determinarea calciului, sodiului, potasiului și magneziului (FAAS) Produse alimentare SR EN 15505:2008; SR ISO 8070:2008; SR EN ISO 7980:2002; ISO 9964-1:1993; ISO 9964-2:1993; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR 6182-30:2009; SR 6182-33:1993; SR 6182-32:1993; PS-CH-40 1
Determinarea microelementelor: plumb, cadmiu (GFAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) SR EN 14083:2003; SR EN 14084:2003; STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-01 2
Determinarea cromului (GFAAS) Produse alimentare SR EN 14083:2003; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-62 2
Determinarea microelementelor: arsen (HGAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 14627:2005; PS-CH-01, Ediție 10.07.2025 3
Determinarea microelementelor: mercur (CVAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 13806-1:2025; PS-CH-01 4
Determinarea conținutului de nitriți Carne și produse din carne SR EN 12014-3:2005; PS-CH-29 6
Determinarea conținutului de nitriți Carne și produse din carne Metoda spectrofotometrica Enzytec Liquid Nitrate R-Biopharm (E8370); SR EN ISO 14673-2:2004; SR 13175:1993; PS-CH-29, Ediție 10.07.2025 6
Determinarea conținutului de hidroxiprolină și calculul conținutului de colagen Carne și produse din carne SR ISO 3496:1997; SR ISO 3496:1997/A1:1999; PS-CH-54 11
Determinarea conținutului de azotați Carne și produse din carne Metoda spectrofotometrica Enzytec Liquid Nitrate R-Biopharm (E8370); PS-CH-123, Ediția din 10.10.2024 12
Determinarea conținutului de acizi grași prin cromatografie de gaze Produse alimentare SR EN ISO 12966-2:2017; SR EN ISO 661:2006; SR EN ISO 661:2006/AC:2007; SR EN ISO 12966-4:2015; SR ISO 15885:2008; ISO 14156:2025; PS-CH-30 Ediţia din 10.01.2026 16
Determinarea reziduurilor de pesticide prin GC (QuEChERS) Produse alimentare de origine animală (carne și fructe de mare, lapte și produse lactate, ouă) ISO 14181:2000; ISO 3890-1:2009 (IDF 75-1:2009); ISO 3890-2:2009 (IDF 75-2:2009); PS-CH-121 Ediția din 10.02.2026 17
Determinarea reziduurilor de pesticide prin LC (QuEChERS) Produse alimentare de origine animală (carne și fructe de mare, lapte și produse lactate, ouă) ISO 3890-1:2009 (IDF 75-1:2009); ISO 3890-2:2009 (IDF 75-2:2009); PS-CH-122 Ediția din 10.02.2026 20
Determinarea zaharurilor prin LC-IR (xiloză, fructoză, glucoză, galactoză, zaharoză, turanoză, maltoză, trehaloză, lactoză, melezitoză, maltotrioză, rafinoză) Produse alimentare și suplimente alimentare PS-CH-128, Ediţia din 10.05.2025 23
Determinarea acrilamidei prin analiză bazată pe LC-MS după extracție/partiție cu acetonitril și purificare prin SPE dispersivă (metoda modulară QuEChERS) Produse alimentare tratate termic PS-CH-132, Ediţia din 10.02.2023 24
Determinarea pH-ului Carne și produse de carne SR 110-12:1998; SR 2213-9:2009; SR ISO 2917:2007; SR ISO 1842:2008; SR EN ISO 10523:2012; PS-CH-27 29
Determinarea conținutului de azot total și calculul conținutului de substanțe proteice Carne și preparate din carne SR ISO 937:2023; SR EN ISO 8968-1:2014; SR EN ISO 20483:2014; SR 13013-3:1994; SR 2213-17:2009; SR 8613-6:2009; SR EN ISO 5983-1:2006; SR EN ISO 5983-1:2006/ AC:2009; PS-CH-38 Ediţia din 10.07.2025 32
Determinarea conținutului de substanțe proteice prin metoda Dumas Produse alimentare PS-CH-126, Ediţia din 10.02.2023 33
Determinarea conținutului de clorură Carne și produse din carne SR ISO 9297:2001; SR 91:2007, cap. 15; SR 8613-3:2009; SR ISO 1841-1:2000; SR ISO 3634:2009; PS-CH-36 Ediţia din 10.02.2023 36
Determinarea conținutului de azot ușor hidrolizabil și azot bazic volatil total Carne și preparate din carne SR 9065-7:2007; SR 9065-7:2007/C91:2009; Regulamentul (CE) Nr. 2074/2005; PS-CH-45 37
Determinarea indicelui de peroxid Produse alimentare; grăsimi și uleiuri de origine animală și vegetală SR 13531:2008; PS-CH-100 Ediţia din 10.01.2022 40
Determinarea cenușii totale și a cenușii insolubile în acid clorhidric Carne și produse din carne SR ISO 763:2008; SR 91:2007, cap.16; SR 90:2007, cap. 21; SR ISO 928:2009; ISO 930:1997; SR ISO 936:2009; SR 2213-6:2009; SR EN ISO 2171:2023; SR ISO 1577:1999; SR ISO 1575:1999; SR ISO 7514:1999; STAS 756/3-85, cap.10; PS-CH-28 Ediţia din 10.07.2025 44
Determinarea umidității și a substanței uscate Carne și produse din carne ISO 6731:2023; SR EN ISO 5534:2004; SR ISO 3728:2009; SR EN ISO 3727-1:2002; SR ISO 6673:2009; SR 6124-1:1999; SR 90:2007, cap 11; SR 91:2007, cap.10; SR EN ISO 712-1:2024; SR 2213-4:2007; SR 110-3:1995; ICUMSA Method GS 2/1/3/9-15 (2007); SR ISO 1442:2023; SR 8613-1:2009; SR ISO 11294:1998; SR ISO 11294:1998/C91:2009; STAS 756/3-85, cap. 7; STAS 1227/3-90, cap. 8; PS-CH-44 Ediţia din 15.05.2025 45
Determinarea conținutului de umiditate și cenușă (termogravimetrie) Produse alimentare, cu excepția uleiurilor și zahărului PS-CH-125, Ediţia din 10.11.2023 46
Determinarea conținutului de grăsime. Metoda gravimetrică Carne și produse din carne SR EN ISO 1736:2009; SR EN ISO 7328:2009; SR EN ISO 2450:2009; SR EN ISO 17189:2005; SR ISO 1444:2008; SR 8613-5:2009; SR 2213-11:2007; SR EN ISO 659:2009; SR 91:2007, cap.14.4; STAS 1227/3-90, cap.12; PS-CH-34 Ediţia din 10.01.2022 47
Determinarea conținutului de lipide prin extracție asistată de microunde Produse alimentare PS-CH-127, Ediţia din 10.02.2023 48
Determinarea conținutului de fosfor (exprimat ca P2O5) Carne și produse din carne SR ISO 936:2009; PS-CH-59 Ediție din 10.02.2023 51
Determinarea conținutului de fibră dietetică totală, insolubilă și solubilă Produse alimentare; cereale Metoda AOAC 991.42; Metoda AOAC 985.29; PS-CH-58 52
Determinări masice (masă netă, masă scursă, proporții masice de componente, clasificări masice) Produse alimentare și furaje SR 2213-3:2009; STAS 6516-90; STAS 5951-83; Metoda AOAC 968.30; PS-CH-11 Ediţia din 10.01.2022 53
Determinarea stadiului de oxidare a grăsimii. Reacția Kreis Carne și preparate din carne SR 9065-10:2007; PS-CH-20 57
Reacția de identificare a hidrogenului sulfurat Carne și preparate din carne SR 9065-11:2007; PS-CH-39 58
Determinarea volumului în ambalaj Produse alimentare sub formă lichidă PS-CH-10, Ediţia din 10.02.2023 61
Determinarea densității Produse alimentare PS-CH-07, Ediţia din 10.02.2023 62
Determinarea calitativă a ADN-ului modificat genetic folosind kitul SureFood GMO SCREEN 35S/NOS/FMV + IAC Produse alimentare Manual kit SureFood GMO SCREEN 35S/NOS/FMV + IAC (R-Biopharm, cod: S2126): Version : December 2016, CONGEN Biotechnologie GmbH, BERLIN, Germany.; PS-MB-117 Ediţia din 20.02.2023 63
Enumerarea microorganismelor. Numărarea coloniilor la 30 °C (NTG) Produse alimentare SR EN ISO 4833-1:2014; SR EN ISO 4833-1:2014/A1:2022; SR EN ISO 4833-2:2014; SR EN ISO 4833-2:2014/A1:2022; SR EN ISO 4833-2:2014/AC:2014; PS-MB-01 64
Enumerarea bacteriilor coliforme Produse alimentare SR ISO 4832:2009; PS-MB-02 65
Enumerarea Escherichia coli β-glucuronidază pozitive – numărarea coloniilor la 44 °C Produse alimentare SR ISO 16649-2:2007; PS-MB-03 66
Detectarea Salmonella Produse alimentare SR EN ISO 6579-1:2017; SR EN ISO 6579-1:2017/A1:2020; PS-MB-04 67
Numărarea stafilococilor coagulazo-pozitivi Produse alimentare SR EN ISO 6888-1:2021; SR EN ISO 6888-1:2021/ A1:2023; PS-MB-05 68
Numărarea Bacillus cereus prezumtiv – numărarea coloniilor la 30 °C Produse alimentare SR EN ISO 7932:2005; SR EN ISO 7932:2005/ A1:2020; PS-MB-06 69
Enumerarea drojdiilor și mucegaiurilor Produse alimentare SR ISO 21527-1:2009; SR ISO 21527-2:2009; PS-MB-07 70
Enumerarea Enterobacteriaceae Produse alimentare PS-MB-21 Ediţia din 10.07.2025 72
Detectarea Listeria monocytogenes Produse alimentare SR EN ISO 11290-1:2017; PS-MB-22 73
Numărarea Listeria monocytogenes Produse alimentare SR EN ISO 11290-2:2017; PS-MB-34 74
Enumerarea bacteriilor lactice mezofile – numărarea coloniilor la 30 °C Produse alimentare SR ISO 15214:2001; PS-MB-33 75
Enumerarea bacteriilor sulfito-reducătoare care se dezvoltă în condiții anaerobe Produse alimentare SR ISO 15213-1:2023; PS-MB-24 76
Detecția și enumerarea Campylobacter spp. – tehnica de enumerare a coloniilor Produse alimentare SR EN ISO 10272-2:2017; SR EN ISO 10272-2:2017/A1:2023; PS-MB-32 Ediţia din 10.07.2025 82
Detectarea bacteriilor din genul Salmonella prin metoda VIDAS UP (SPT) – ELFA Produse alimentare Metoda Biomerieux – VIDAS UP Salmonella (SPT); PS-MB-37 Ediţia din 10.07.2025 83
Determinarea prin calcul a glucidelor totale, glucidelor disponibile și a valorii energetice a produselor alimentare Produse alimentare Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, anexa XIV. FAO Food and Nutrition Paper- Food energy –Methods of analysis and conversion factors; PS-CH-63 Ediţia din 10.01.2024 84
Determinări prin calcul: raport colagen/proteină, proteină din carne, conținut aparent de carne, raport apă/proteină din carne, raport grăsime/proteină din carne, apă adăugată Carne și produse din carne; carne și preparate din carne PS-CH-63, Ediţia din 10.01.2024 85

Acreditarea acoperă doar combinațiile încercare – matrice – metodă din tabel. Statutul de acreditare al fiecărui rezultat este indicat pe raportul de încercare.

Servicii înrudite