Testarea alergenilor

Pentru persoanele cu alergii alimentare, chiar cantități mici dintr-un alergen nedeclarat pot provoca reacții. De aceea legislația UE cere ca alergenii folosiți ca ingrediente să fie evidențiați pe etichetă, iar operatorii trebuie să gestioneze riscul de contaminare încrucișată pe liniile de producție comune.

Ce analizăm

Testăm prezența alergenilor alimentari în materii prime, semifabricate și produse finite. Portofoliul include gluten/gliadină, proteine din lapte (cazeină, β-lactoglobulină), ou, soia, arahide, migdale, alune de pădure, susan, muștar, lupin și crustacee. Folosim tehnici imunochimice (ELISA, teste cu flux lateral) și, după caz, metode de biologie moleculară (PCR).

Rezultatele vă ajută să confirmați corectitudinea etichetei, să susțineți mențiunea „fără gluten” și să verificați eficiența măsurilor împotriva contaminării încrucișate (de exemplu, curățenia dintre loturi). Dioxidul de sulf și sulfiții, care se declară peste 10 mg/kg sau 10 mg/l (exprimat ca SO2), se determină prin metode chimice; vedeți pagina de analize fizico-chimice.

Cadrul legislativ

• Reg. (UE) nr. 1169/2011, art. 9, art. 21 și anexa II (cele 14 grupe de substanțe care cauzează alergii sau intoleranțe); se aplică din 13.12.2014
• Reg. (UE) nr. 828/2014 privind informațiile despre absența sau prezența redusă a glutenului (max. 20 mg/kg pentru „fără gluten”)
• Reg. (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, modificat prin Reg. (UE) 2021/382 (gestionarea alergenilor)

Cum lucrăm

Spuneți-ne ce alergeni vă interesează și ce tip de probă trimiteți, iar noi vă recomandăm metoda potrivită matricei. Rezultatele sunt emise într-un raport de încercare.