Detergenți și soluții de curățare în industria alimentară

În industria alimentară, curățenia și dezinfecția sunt programe preliminare esențiale ale sistemului HACCP. Producătorii și furnizorii de detergenți și dezinfectanți, precum și unitățile care îi folosesc, au nevoie de dovezi că procedurile aplicate funcționează în condiții reale.

Ce analizăm

Accentul cade pe verificarea rezultatului curățeniei: efectuăm teste de sanitație pe suprafețe de lucru, utilaje, echipamente de protecție și mâinile personalului, precum și teste ale aerului din încăperi. Prin prelevări făcute înainte și după aplicarea procedurii se poate urmări eficiența acesteia în timp.

Pentru produsele de curățare putem determina parametri de bază, precum pH-ul sau densitatea, și putem verifica încărcătura microbiologică a soluțiilor diluate sau depozitate. Pentru încercări specifice de eficacitate a dezinfectanților, discutăm de la caz la caz ce poate fi realizat în laborator.

Cadrul legislativ

Obligația operatorilor din sectorul alimentar de a menține curățenia și igiena spațiilor și echipamentelor este prevăzută de Reg. (CE) nr. 852/2004. Punerea la dispoziție pe piață a produselor biocide, inclusiv a dezinfectanților, este reglementată de Reg. (UE) nr. 528/2012.

Cum lucrăm

Stabilim împreună punctele de prelevare și momentul acestora în raport cu programul de curățenie. Probele sunt recoltate de echipa noastră sau de personalul instruit al clientului, cu materiale furnizate de laborator. Rezultatele sunt comunicate printr-un raport de încercare; încercările acreditate sunt marcate ca atare pe raport și sunt cele listate în anexa la certificatul de acreditare RENAR.