Încercări acreditate RENAR, LI 871 · Autorizat ANSVSA +40 31 410 2020 [email protected] Portal clienți English
ICA Research & Development – Acasă Solicitați ofertă

Analize pentru dulciuri, ciocolată și miere

Analize pentru zahăr, produse zaharoase, ciocolată și produse din cacao, produse de cofetărie și miere: compoziție, parametri de calitate, contaminanți și microbiologie.

56 de încercări acreditate RENARAnexa nr. 1/24.04.2026Vezi tabelul

Produsele zaharoase acoperă o gamă largă: zahăr, produse de caramelaj, jeleuri, bomboane, ciocolată și produse pe bază de cacao, produse de cofetărie și patiserie, precum și mierea de albine. ICA R&D verifică aceste produse pentru producători, importatori și comercianți, în raport cu legislația și cu specificațiile comerciale.

Ce analizăm

Pentru zahăr oferim parametrii de calitate uzuali în comerț, determinați prin metode SR și ICUMSA: polarizație, umiditate, cenușă conductometrică, colorație și turbiditate în soluție, substanțe reducătoare, substanțe insolubile și dioxid de sulf.

Pentru miere, hidroximetilfurfuralul (HMF) și indicele diastazic sunt indicatori ai prospețimii și ai tratamentului termic, iar umiditatea, aciditatea și profilul de zaharuri completează evaluarea calității. La ciocolată și produsele din cacao determinăm grăsimea, grăsimea de origine lactată, echivalenții de unt de cacao, teobromina și zaharurile. Pentru produsele de cofetărie verificăm compoziția, conservanții autorizați, îndulcitorii și indicii de oxidare ai grăsimii.

Analizele microbiologice acoperă indicatorii de igienă și patogenii relevanți. Dintre contaminanți urmărim metalele, hidrocarburile aromatice policiclice, micotoxinele (de exemplu ocratoxina A în cacao) și reziduurile de pesticide. Putem determina și alergeni (lapte, ou, soia, gluten) și face screening pentru organisme modificate genetic.

Cadrul legislativ

  • Regulamentul (CE) nr. 178/2002 – principiile generale ale legislației alimentare
  • Directiva 2001/110/CE privind mierea
  • Directiva 2000/36/CE privind produsele din cacao și ciocolată
  • Regulamentul (UE) 2023/915 – niveluri maxime pentru contaminanți
  • Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 – aditivi alimentari
  • Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 – criterii microbiologice pentru produsele alimentare
  • Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 – informarea consumatorilor

Cum lucrăm

Probele se trimit în ambalajul original sau în recipiente închise, protejate de căldură și umiditate. Vă ajutăm să alegeți analizele potrivite tipului de produs și scopului. Rezultatele sunt emise într-un raport de încercare; încercările acreditate sunt marcate ca atare în raport și se regăsesc în anexa la certificatul RENAR LI 871.

Parametri și determinări

Examen organoleptic

  • Aspect și formă autorizat, neacreditat
  • Culoare autorizat, neacreditat
  • Consistență autorizat, neacreditat
  • Gust autorizat, neacreditat
  • Aromă autorizat, neacreditat

Zahăr

Miere

Ciocolată, produse din cacao și produse zaharoase

Aditivi

  • Acid sorbic, acid benzoic, acid propionic autorizat, neacreditat
  • Dioxid de sulf acreditat RENAR
  • Îndulcitori autorizat, neacreditat

Microbiologie

Contaminanți

  • Metale (Pb, Cd, Ni, Hg, As și altele) acreditat RENARautorizat, neacreditat
  • Hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) subcontractat
  • Micotoxine (ocratoxină A, aflatoxine) acreditat RENARautorizat, neacreditat
  • Reziduuri de pesticide acreditat RENAR

Alergeni și biologie moleculară

  • Alergeni din lapte, ou, soia, gliadină autorizat, neacreditat
  • Screening OMG (35S promotor, NOS terminator) acreditat RENAR

„acreditat RENAR” trimite la rândul din tabelul încercărilor acreditate de mai jos (Anexa RENAR nr. 1/24.04.2026); „autorizat, neacreditat” înseamnă autorizat ANSVSA (Autorizația nr. 95/24.09.2025), dar în afara acreditării; „subcontractat” înseamnă efectuat de un laborator partener. O analiză cu două etichete este acreditată doar pentru matricile și metodele din tabel. „neacreditat” (produse nealimentare, pentru care nu e nevoie de autorizare) înseamnă efectuat în laboratorul ICA sau la un laborator partener, în afara acreditării.

Lista nu este exhaustivă și nu toate determinările sunt acreditate. Pentru determinări care nu apar aici, contactați departamentul comercial.

Solicitați ofertă

Spuneți-ne produsul și analizele necesare; departamentul comercial vă răspunde cu o ofertă.

Solicitați ofertă

[email protected]

+40 31 410 2020

Probele primite după ora 13:00 sunt recepționate și intră în lucru în următoarea zi lucrătoare.

Încercări acreditate RENAR

Sursa: Anexa nr. 1 la Certificatul de acreditare RENAR LI 871, emisă la 24.04.2026. Anexa (PDF)

Încercări acreditate RENAR – Analize pentru dulciuri, ciocolată și miere. Sursa: Anexa nr. 1 la Certificatul de acreditare RENAR LI 871, emisă la 24.04.2026.
ÎncercareMatriceDocument de referințăNr. crt.
Determinarea microelementelor: zinc, cupru, fier, mangan (FAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) SR EN 14084:2003; STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-01 1
Determinarea staniului (FAAS) Produse alimentare SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 15764:2010; PS-CH-62 1
Determinarea calciului, sodiului, potasiului și magneziului (FAAS) Produse alimentare SR EN 15505:2008; SR ISO 8070:2008; SR EN ISO 7980:2002; ISO 9964-1:1993; ISO 9964-2:1993; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR 6182-30:2009; SR 6182-33:1993; SR 6182-32:1993; PS-CH-40 1
Determinarea microelementelor: plumb, cadmiu (GFAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) SR EN 14083:2003; SR EN 14084:2003; STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-01 2
Determinarea cromului (GFAAS) Produse alimentare SR EN 14083:2003; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; PS-CH-62 2
Determinarea microelementelor: arsen (HGAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 14627:2005; PS-CH-01, Ediție 10.07.2025 3
Determinarea microelementelor: mercur (CVAAS) Produse alimentare (cu excepția uleiurilor, grăsimilor și a produselor foarte grase) STAS 1807/1-83; SR EN 13804:2013; SR EN 13805:2015; SR EN 13806-1:2025; PS-CH-01 4
Determinarea conținutului de dioxid de sulf din zahăr Zahăr cristal alb; zahăr brun; zahăr brut SR 110-11:1998; ICUMSA Method GS2-33 (2022); PS-CH-21 7
Determinarea colorației în soluție Zahăr cristal alb; zahăr brun; zahăr brut SR 110-2:1995; ICUMSA Method GS 2 -10 (2024); ICUMSA Method GS1 -7 (2024; PS-CH-22 8
Determinarea turbidității unei soluții de zahăr Zahăr cristal alb; zahăr pudră SR 110-2 :1995; ICUMSA Method GS 2/3-18 (2013); PS-CH-37 9
Determinarea hidroximetilfurfuralului (HMF) prin metoda Winkler Miere de albine SR 784-3:2009, cap.4.9; SR 784-3:2009/C91:2012; PS-CH-56 10
Determinarea conținutului de acizi grași prin cromatografie de gaze Produse alimentare SR EN ISO 12966-2:2017; SR EN ISO 661:2006; SR EN ISO 661:2006/AC:2007; SR EN ISO 12966-4:2015; SR ISO 15885:2008; ISO 14156:2025; PS-CH-30 Ediţia din 10.01.2026 16
Determinarea reziduurilor de pesticide prin GC (QuEChERS) Produse de origine nonanimală (produse vegetale cu conținut ridicat de apă; produse vegetale cu aciditate ridicată și conținut ridicat de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de zaharuri și conținut scăzut de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de ulei și conținut scăzut de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de amidon și proteină și conținut scăzut de apă și grăsime, produse deshidratate) ISO 14181:2000; ISO 3890-1:2009 (IDF 75-1:2009); ISO 3890-2:2009 (IDF 75-2:2009); PS-CH-121 Ediția din 10.02.2026 17
Determinarea reziduurilor de pesticide prin LC (QuEChERS) Produse de origine nonanimală (produse vegetale cu conținut ridicat de apă; produse vegetale cu aciditate ridicată și conținut ridicat de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de zaharuri și conținut scăzut de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de ulei și conținut scăzut de apă; produse vegetale cu conținut ridicat de amidon și proteină și conținut scăzut de apă și grăsime, produse deshidratate) ISO 3890-1:2009 (IDF 75-1:2009); ISO 3890-2:2009 (IDF 75-2:2009); PS-CH-122 Ediția din 10.02.2026 20
Determinarea acesulfamului de potasiu, aspartamului și zaharinei prin HPLC-DAD Produse alimentare de origine nonanimală SR EN 12856:2001; PS-CH-105 Ediția din 10.01.2022 21
Determinarea conținutului de ciclamat prin HPLC-DAD Produse alimentare de origine nonanimală SR EN 12857:2001; PS-CH-109 Ediția din 10.01.2022 22
Determinarea zaharurilor prin LC-IR (xiloză, fructoză, glucoză, galactoză, zaharoză, turanoză, maltoză, trehaloză, lactoză, melezitoză, maltotrioză, rafinoză) Produse alimentare și suplimente alimentare PS-CH-128, Ediţia din 10.05.2025 23
Determinarea acrilamidei prin analiză bazată pe LC-MS după extracție/partiție cu acetonitril și purificare prin SPE dispersivă (metoda modulară QuEChERS) Produse alimentare tratate termic PS-CH-132, Ediţia din 10.02.2023 24
Determinarea conținutului de ocratoxină A prin metoda ELISA Cacao pudră Metoda ELISA – Neogen Veratox 8610; Metoda ELISA RIDASCREEN, cod: R-1312; PS-CH-32 Ediţia din 25.03.2022 26
Determinarea conținutului de cenușă conductometrică din zahăr Zahăr cristal alb; zahăr brun; zahăr brut SR 110-2:1995; ICUMSA Method GS2/3/9-17 (2011); ICUMSA Method GS1/3/4/7/8-13 (1994); PS-CH-26 28
Determinarea pH-ului Zahăr cristal alb; zahăr brun; zahăr brut; produse dulci SR 110-12:1998; SR 2213-9:2009; SR ISO 2917:2007; SR ISO 1842:2008; SR EN ISO 10523:2012; PS-CH-27 29
Determinarea conținutului de azot total și calculul conținutului de substanțe proteice Produse dulci SR ISO 937:2023; SR EN ISO 8968-1:2014; SR EN ISO 20483:2014; SR 13013-3:1994; SR 2213-17:2009; SR 8613-6:2009; SR EN ISO 5983-1:2006; SR EN ISO 5983-1:2006/ AC:2009; PS-CH-38 Ediţia din 10.07.2025 32
Determinarea conținutului de substanțe proteice prin metoda Dumas Produse alimentare PS-CH-126, Ediţia din 10.02.2023 33
Determinarea conținutului de zahăr Produse dulci SR 2213-12:2009, cap. 6, 7; STAS 1227/3-90, cap.11; STAS 6182/17-81; SR 6182-18:2009; SR 6182-18:2009/C91:2009; SR 184-4:2009; SR 91:2007, cap. 13.2; PS-CH-23 Ediţia din 10.01.2022 35
Determinarea acidității Produse dulci SR 90:2007, cap.12.3; STAS 756/3-85, cap. 8; SR 91:2007, cap.11; SR ISO 750:2008; SR 8613-4:2009; SR 2213-22:2009; SR 2213-22:2009/C91:2012; SR 143:2008, Anexa B; SR ISO 6092:2008; SR 6182-1:2008; SR 184-5:1997; SR 184-5:1997/C91:2012; SR 2567-1:1996; PS-CH-13 Ediţia din 10.01.2022 38
Determinarea substanțelor reducătoare din zahăr Zahăr alb; zahăr brut Metoda ICUMSA GS2/9-6 (2011); Metoda ICUMSA GS1-5 (2009); PS-CH-57 39
Determinarea indicelui de peroxid Produse alimentare; grăsimi și uleiuri de origine animală și vegetală SR 13531:2008; PS-CH-100 Ediţia din 10.01.2022 40
Determinarea conținutului de substanțe insolubile în apă Zahăr cristal alb; zahăr pudră; zahăr brun; zahăr brut SR 110-8:1995; ICUMSA Method GS2/3/9-19 (2007); PS-CH-24 43
Determinarea cenușii totale și a cenușii insolubile în acid clorhidric Produse dulci SR ISO 763:2008; SR 91:2007, cap.16; SR 90:2007, cap. 21; SR ISO 928:2009; ISO 930:1997; SR ISO 936:2009; SR 2213-6:2009; SR EN ISO 2171:2023; SR ISO 1577:1999; SR ISO 1575:1999; SR ISO 7514:1999; STAS 756/3-85, cap.10; PS-CH-28 Ediţia din 10.07.2025 44
Determinarea umidității și a substanței uscate Produse dulci; zahăr cristal alb, zahăr brun și zahăr brut ISO 6731:2023; SR EN ISO 5534:2004; SR ISO 3728:2009; SR EN ISO 3727-1:2002; SR ISO 6673:2009; SR 6124-1:1999; SR 90:2007, cap 11; SR 91:2007, cap.10; SR EN ISO 712-1:2024; SR 2213-4:2007; SR 110-3:1995; ICUMSA Method GS 2/1/3/9-15 (2007); SR ISO 1442:2023; SR 8613-1:2009; SR ISO 11294:1998; SR ISO 11294:1998/C91:2009; STAS 756/3-85, cap. 7; STAS 1227/3-90, cap. 8; PS-CH-44 Ediţia din 15.05.2025 45
Determinarea conținutului de umiditate și cenușă (termogravimetrie) Produse alimentare, cu excepția uleiurilor și zahărului PS-CH-125, Ediţia din 10.11.2023 46
Determinarea conținutului de grăsime. Metoda gravimetrică Produse dulci SR EN ISO 1736:2009; SR EN ISO 7328:2009; SR EN ISO 2450:2009; SR EN ISO 17189:2005; SR ISO 1444:2008; SR 8613-5:2009; SR 2213-11:2007; SR EN ISO 659:2009; SR 91:2007, cap.14.4; STAS 1227/3-90, cap.12; PS-CH-34 Ediţia din 10.01.2022 47
Determinarea conținutului de lipide prin extracție asistată de microunde Produse alimentare PS-CH-127, Ediţia din 10.02.2023 48
Determinarea conținutului de fibră dietetică totală, insolubilă și solubilă Produse alimentare; cereale Metoda AOAC 991.42; Metoda AOAC 985.29; PS-CH-58 52
Determinări masice (masă netă, masă scursă, proporții masice de componente, clasificări masice) Produse alimentare și furaje SR 2213-3:2009; STAS 6516-90; STAS 5951-83; Metoda AOAC 968.30; PS-CH-11 Ediţia din 10.01.2022 53
Determinarea polarizației și a zaharozei Zahăr cristal alb; zahăr brun; zahăr brut SR 110-4:1995; ICUMSA Method GS2-1 (2022; ICUMSA Method GS1-1 (2022); PS-CH-25 55
Determinarea substanței uscate solubile (refractometric) Produse dulci SR ISO 2173:2008; SR 2213-5:2009; PS-CH-120 Ediţia din 10.07.2025 56
Determinarea volumului în ambalaj Produse alimentare sub formă lichidă PS-CH-10, Ediţia din 10.02.2023 61
Determinarea densității Produse alimentare PS-CH-07, Ediţia din 10.02.2023 62
Determinarea calitativă a ADN-ului modificat genetic folosind kitul SureFood GMO SCREEN 35S/NOS/FMV + IAC Produse alimentare Manual kit SureFood GMO SCREEN 35S/NOS/FMV + IAC (R-Biopharm, cod: S2126): Version : December 2016, CONGEN Biotechnologie GmbH, BERLIN, Germany.; PS-MB-117 Ediţia din 20.02.2023 63
Enumerarea microorganismelor. Numărarea coloniilor la 30 °C (NTG) Produse alimentare SR EN ISO 4833-1:2014; SR EN ISO 4833-1:2014/A1:2022; SR EN ISO 4833-2:2014; SR EN ISO 4833-2:2014/A1:2022; SR EN ISO 4833-2:2014/AC:2014; PS-MB-01 64
Enumerarea bacteriilor coliforme Produse alimentare SR ISO 4832:2009; PS-MB-02 65
Enumerarea Escherichia coli β-glucuronidază pozitive – numărarea coloniilor la 44 °C Produse alimentare SR ISO 16649-2:2007; PS-MB-03 66
Detectarea Salmonella Produse alimentare SR EN ISO 6579-1:2017; SR EN ISO 6579-1:2017/A1:2020; PS-MB-04 67
Numărarea stafilococilor coagulazo-pozitivi Produse alimentare SR EN ISO 6888-1:2021; SR EN ISO 6888-1:2021/ A1:2023; PS-MB-05 68
Numărarea Bacillus cereus prezumtiv – numărarea coloniilor la 30 °C Produse alimentare SR EN ISO 7932:2005; SR EN ISO 7932:2005/ A1:2020; PS-MB-06 69
Enumerarea drojdiilor și mucegaiurilor Produse alimentare SR ISO 21527-1:2009; SR ISO 21527-2:2009; PS-MB-07 70
Enumerarea Enterobacteriaceae Produse alimentare PS-MB-21 Ediţia din 10.07.2025 72
Detectarea Listeria monocytogenes Produse alimentare SR EN ISO 11290-1:2017; PS-MB-22 73
Numărarea Listeria monocytogenes Produse alimentare SR EN ISO 11290-2:2017; PS-MB-34 74
Enumerarea bacteriilor lactice mezofile – numărarea coloniilor la 30 °C Produse alimentare SR ISO 15214:2001; PS-MB-33 75
Enumerarea bacteriilor sulfito-reducătoare care se dezvoltă în condiții anaerobe Produse alimentare SR ISO 15213-1:2023; PS-MB-24 76
Detecția și enumerarea Campylobacter spp. – tehnica de enumerare a coloniilor Produse alimentare SR EN ISO 10272-2:2017; SR EN ISO 10272-2:2017/A1:2023; PS-MB-32 Ediţia din 10.07.2025 82
Detectarea bacteriilor din genul Salmonella prin metoda VIDAS UP (SPT) – ELFA Produse alimentare Metoda Biomerieux – VIDAS UP Salmonella (SPT); PS-MB-37 Ediţia din 10.07.2025 83
Determinarea prin calcul a glucidelor totale, glucidelor disponibile și a valorii energetice a produselor alimentare Produse alimentare Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, anexa XIV. FAO Food and Nutrition Paper- Food energy –Methods of analysis and conversion factors; PS-CH-63 Ediţia din 10.01.2024 84
Determinări prin calcul (de exemplu zahăr total raportat la substanța uscată, aciditate raportată la substanța uscată solubilă, cenușă totală raportată la substanța uscată) Produse dulci; zahăr cristal alb, zahăr brun și zahăr brut PS-CH-63, Ediţia din 10.01.2024 85

Acreditarea acoperă doar combinațiile încercare – matrice – metodă din tabel. Statutul de acreditare al fiecărui rezultat este indicat pe raportul de încercare.

Servicii înrudite