Contaminanții organici sunt compuși care ajung în alimente fără să fie adăugați intenționat. Unii se formează chiar în timpul procesării, la prăjire, coacere sau rumenire, alții provin din mediu ori din etapele lanțului de producție. Monitorizarea lor face parte din planul de siguranță alimentară al producătorului și este cerută frecvent de rețelele comerciale, de importatori și de autorități.
Ce analizăm
Analiza de bază din această categorie este determinarea acrilamidei în alimentele tratate termic: produse de panificație și patiserie fină, biscuiți, cereale pentru micul dejun, cartofi prăjiți și chipsuri, cafea și înlocuitori de cafea, alimente pentru copii. Acrilamida se formează în principal din asparagină și zaharuri reducătoare la temperaturi ridicate, de aceea nivelul ei depinde mult de materia primă și de regimul termic.
Folosim extracția QuEChERS și determinarea prin cromatografie de lichide cuplată cu spectrometrie de masă (LC-MS). Rezultatele vă arată dacă măsurile de reducere aplicate în fabricație funcționează și cum se situează produsul față de nivelurile de referință stabilite pentru categoria lui.
Pentru alți contaminanți organici, de exemplu hidrocarburi aromatice policiclice, discutați cu noi cerința concretă: vă spunem ce putem determina și în ce condiții.
Cadrul legislativ
- Regulamentul (UE) 2017/2158 privind măsurile de atenuare și nivelurile de referință pentru reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare;
- Regulamentul (UE) 2023/915 privind nivelurile maxime pentru anumiți contaminanți din alimente;
- Regulamentul (CE) nr. 178/2002 privind principiile și cerințele generale ale legislației alimentare.
Cum lucrăm
Stabilim împreună produsele și loturile relevante, apoi recepționăm probele în laborator, cu păstrarea trasabilității. Rezultatele sunt comunicate într-un raport de încercare. Încercările acreditate sunt marcate ca atare pe raport și se regăsesc în anexa RENAR la certificatul LI 871.
Parametri și determinări
Contaminanți de proces
- Acrilamidă (LC-MS, după extracție QuEChERS) acreditat RENAR
„acreditat RENAR” trimite la rândul din tabelul încercărilor acreditate de mai jos (Anexa RENAR nr. 1/24.04.2026); „autorizat, neacreditat” înseamnă autorizat ANSVSA (Autorizația nr. 95/24.09.2025), dar în afara acreditării; „subcontractat” înseamnă efectuat de un laborator partener. O analiză cu două etichete este acreditată doar pentru matricile și metodele din tabel. „neacreditat” (produse nealimentare, pentru care nu e nevoie de autorizare) înseamnă efectuat în laboratorul ICA sau la un laborator partener, în afara acreditării.
Lista nu este exhaustivă și nu toate determinările sunt acreditate. Pentru determinări care nu apar aici, contactați departamentul comercial.